Mrkva

Ne znam da li smijem reći, zapravo napisati, ali moram priznati da sam zadnjih godina postao strastveni zaljubljenik u variva. Barem ja tako nazivam ova svoje jela koja si pokušavam kuhati od povrća. I nadam se da ih tako smijem nazivati. Jer zbog srca, nakon što sam imao srčani infarkt (a i moždani udar), moram paziti i na prehranu. I nastojim si bazirati što je više prehranu na bazi povrća. Te izbjegavati masnoću. Nije mi zabranjena, ali moram je izbjegavati što je više moguće. Mada moram priznati da baš ne uspijevam u tome. Jer obožavam da si pojedem sir i još neke proizvode od mlijeka. Jer i mlijeko i mliječni proizvodi imaju dosta masnoće.

Da, priznajem da sam postao strastveni zaljubljenik u jela od povrća. I trenutno uglavnom uživam u pripremanju variva. I na njima nastojim bazirati većinu jela. Zapravo nastojim da baziram jela na povrću, da ga što više jedem. Možda to nije baš pametno, možda je pametno. Ali saznati ću valjda jednog dana koliko je to pametno. Ali dobro je jesti što više povrća. A i voća, mada i sa voćem treba da se pazi. Jer može da uzrokuje neke dodatne zdravstvene probleme. A što se povrća tiče, ne znam.

Ovih dana sam pokušavao smislim što bih novo mogao da si pripremim za ručak. A i ostale obroke. Razmišljao sam o kelju, kojeg već dugo nisam imao u svojoj prehrani. Ali odustao sam od njega, jer nekako nisam imao ideju kako da si ga pripremim. A i kada sam poželio da si ga nabavim, nije mi se svidjelo kako je izgledao. Barem ovaj kojeg sam vidio u trgovini u kojoj obično si obično nabavljam većinu prehrambene namirnica. Pa sam si radije nabavio nekoliko mrkvi koje su bile na nekoj akciji. Te si je pripremio za ručak u sklopu nekakvog variva.

Osim što sam mrkve, u ovoj kombinaciji sam koristio i krumpir, te nešto riže i ječma. Ječma kojeg se nikako ne mogu zasititi i dovoljno najesti, koliko mi je ukusan. A i riža također. A količinu koju sam koristio jest: tri mrkve, tri manja krumpira, tri žlice riže i ječma. Mrkvu sam dobro isprao i očistio od nečistoća, a krumpir ogulio. Te sam oboje narezao na kriške. Koje sam ubacio u lonac zajedno sa rižom i ječmom. Naravno, dodao sam i vodu, zajedno sa goveđom kockom, te vegetom, mljevenom ljutom paprikom i malo papra. Soli nisam želio dodati, jer je već jedan dio sastojka goveđe kocke i vegete. Te sam pustio da se dobro sve prokuha uz povremeno miješanje dok sve nije omekšalo. Ah, da još sam dodao i neku manju konzervu kukurza šečerca. Te sam pred kraj u vrhnje za kuhanje umijesio dvije manje čajne žličice brašna i malo vode. Ta mješavina se mora dobro promiješati, dok grudice nestanu. I to sam ulio u varivo i pustio da se dobro prokuha. I moram priznati da je ispalo mi ukusno varivo. Mrkva je dala svojim okusom poseban tek, dok je kukurz dao onu svoju hrskavost. Dok su paprika i papar dodali nešto na ljutini.

Ne znam zašto, ali u zadnje vrijeme dosta volim začiniti variva sa paprom i ljutom paprikom. I moram priznati da ta ljutina dodaje neki poseban tek tom varivu. Kao i prijašnjim varivima kojima sam dodao tu papriku i papar. Ali ne treba pretjerivati u tim začinima. Kao i sa svime ostalima. Naravno, količinu svih namirnica možete prilagoditi svojem ukusu, ako se odlučite pripremiti jedno takvo jelo. I nadam se da će te uživati u tom jelu, kojeg ne znam kako bih nazvao.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

26. siječnja 2025. 0

Vrhnje za kuhanje

U mojem učenju kuhanja ni danas nema baš nečeg novog. I dalje svoju prehranu nastojim bazirati na povrću, varivima i slično. Mada sam i dalje u nekoj krizi što i kako jesti. Te pokušati si pripremati neka nova jela od povrća. Ali nemam baš inspiracije. Ali nekoliko godina sam se sjetio jedne namirnice koju dugo nisam koristio. Zapravo nisam je koristio još nikada od kada sam pokušavam kuhati. Radi se o vrhnju za kuhanje. Kojeg su koristili i moji pokojni roditelji kod kuhanja nekih jela. Te sam se odvažio i nabavio si nekoliko pakiranja. Te sam ih iskoristio kod prvih priprema nekih variva.

I dalje pomalo baziram svoju prehranu na varivima od povrća. I dalje eksperimentiram sa raznim kombinacijama povrća. I koje na kraju ispadnu dosta dobro. Meni ukusna jela u kojima uživam. I moram priznati da sam zavolio pripremati ta jela, te ih konzumirati za ručak i ostale obroke. I uglavnom si ih pojedem bez mesa. A i primijetio sam da korištenje začina poput goveđe kocke, vegete, papra i paprike puno znači u pripremi. I u sklopu kojih se nalaze još pokoji začin, koji mi daju jelu odlični okus. I koji dodatno mi čine jelo ukusnim.

Kako sam se dosta zasitio dovršavanje jela sa zaprškom od preprženog brašna na ulju sa dodatkom mljevene paprike, počeo sam tražiti nešto drugo sa čime bih dovršavao to kuhanje variva. I sjetio sam se da postoji nešto što se zove „vrhnje za kuhanje”. I to vrhnje nisam već dugo godina okusio. Još od kada su moji roditelji znali koristiti to vrhnje u pripremi jela, a od toga je prošlo nekih 15 i više godina. Te sam si znao nabaviti nekoliko tih pakiranja vrhnja. I pripremio si sa njime neka variva. Jer vikendom si znam pripremiti nekoliko variva, koje onda konzumiram tijekom tjedna. Jer tada baš i nemam vremena za kuhanje. Ali se nadam da će se to s vremenom popraviti.

A to vrhnje za kuhanje sam pripremio tako da sam u šalici ga malo zamutio sa malo brašna i dodao ga pred kraj kuhanje. Te sam dobro promiješao i pustio to varivo da se još malo prokuha sa tim vrhnjem i brašnom. I moram priznati da je to vrhnje dosta mi obogatilo ta variva. Još posebno su mi ta variva bila valjda ukusnija i zbog toga što to vrhnje godinama nisam koristio i konzumirao. Tako da ću u idućim pripremama tih variva nastaviti koristiti to vrhnje. Dok ga se ne zasitim. Jer mi se je svidjelo. Također ću pokušati da istražim kako to vrhnje koristiti i u pripremi i nekih drugih jela. Poput pripreme riže i ječma kao priloga kada ću si priuštiti pileće meso ili slično. Jer koliko vidim, primjena tog vrhnja je široka i raznolika. I stoga ću morati to iskoristiti.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

25. siječnja 2025. 0

Kulinarstvo 12. dio

Nakon dužeg vremena došao sam ponovo u razdoblje kada se ne mogu baviti kulinarstvom onako kako bih želio. A i u razdoblje kada ne znam što bih si pripremio nešto za jelo. I čime bih se hranio, pojeo si nešto. Dijelom zbog financija, a dijelom zbog neke depresije ili što li već. Jer, barem u mojem slučaju, sve to pomalo utječe na moju prehranu. Te mi je zbog toga, vjerojatno, prehrana postala monotona. Što nije dobro.

Da, na žalost ponovo mi je došlo razdoblje u kojem zbog nekih razloga ne znam što bih kuhao. I prehrana mi je postala monotona zbog toga. Jednim dijelom zbog financijskih razloga, jednim dijelom zbog zalaska u neku depresiju, jednim dijelom zbog nekih obaveza koje mi ne daju da se posvetim kulinarstvu onako kako bih želio. Tako da sam dosta zapustio to kulinarstvo. Ali polako se nekako pokušavam otrgnuti tim nekim stvarima. I posvetiti se kulinarstvu onako kako bih želio.

I dalje nastojim da baziram prehranu na varivima. Nekako mi se je ječmena kaša u zadnje vrijeme dosta uvukla u prehranu. I nekako je pokušavam je kombiniram sa rižom, krumpirom i nekim povrćem. Ovih ću dana pokušati tu ječmenu kašu da pripremim sa nekim zelenim mahunama. Zelenim mahunama koje su mi nekako posebno ukusne. I nakon dužeg vremena sam si ih nabavio neki dan. I sada samo čekam da si ih pripremim jedan dan kada uhvatim malo vremena.

Nedavno sam si pripremio i neku kinesku mješavinu povrća kao varivo. Nekako mi je to odlična kombinacija, u kojoj se nalazi nekoliko vrsta povrća. U nekoj kombinaciji koja po mojem mišljenju nije uobičajena za naše krajeve. Ali to ne mora biti prepreka da se ne priprema u nekom obliku jela i uživa u ovoj kombinaciji povrća. Povrće je i inače odlično za zdravlje. U u tom povrću nastojim uživati.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

21. siječnja 2025. 0

Kulinarstvo 2#

Moje učenje stvarno učenje kuhanja i pripreme hrane počelo je prije nešto više od deset godina. I traje sa prekidima do danas. I još će trajati daleko u budućnost. I do sada sam pokušao da pripremam nekoliko raznih jela, koja sam pokušao pripremiti kako su moji roditelji pripremali, a neka sam uz pomoć nekih recepata učio pripremati.

Svoja prva iskustva u kuhanju sam učio uz svoje roditelje, pomažući im u pripremanju hrane za naš obiteljski ručak ili što li je već bilo. I tu sam pomalo dobio neka prva iskustva. A stvarno učenje je počelo kasnije, kada sam se morao silom prilika osamostaliti. I bio prisiljeni se sam brinuti za svoju prehranu. U obitelji si prisiljeni na kompromis oko prehrane, da se hrana priprema za cijelu obitelj u kojoj svaki član voli jesti neku svoju hranu na svoj način pripremljenu, makar si želiš pojesti nešto sasvim drugo moraš se prilagoditi tome. Dok kada se sam brineš o svojoj prehrani onda si pripremaš ono što tebi odgovara i onako kako tebi odgovara.

Kako se smatram još uvijek amaterom početnikom koji mora da savlada još mnogo toga u osnovama kuhanja, ipak sam se odlučio da usput dijelim svoja iskustva u kulinarstvu, kuhanju i prehrani. Da pokušam da podijelim sa vama svoje iskustvo u učenju kuhanja i prehrani. Pisat ću o ovom svom iskustvu na neki svoj način, a ne kao i ostali. Mada su mi uzor ti silni kuhari i ne smatram ih konkurencijom. Već uzor u pisanju o kulinarstvu i gastronomiji.

U zadnjih nekoliko tekstova pisao sam o nekim svojim iskustvima u kuhanju i pripremama nekih jela. A i napitaka. I u tom stilu ću i dalje pisati i nastojati taj stil razvijati. A kako če se razvijati vrijeme će pokazati. Još uvijek kroz ove prve tekstove ću pokušati se malo predstaviti po pitanju amatera kuhanja. A uskoro se nadam da ću pisati više i o samim jelima koje sam učio ili još uvijek učim pripremati.

Svoju prehranu zadnjih nekoliko godina i više nastojim najviše bazirati na povrću. I to ponajprije zbog zdravlja. Ali to ne znači da sam vegetarijanac, jer i dalje jedem neke od vrsta mesa (perad i riba). I najviše se učim pripremati variva od povrća i jela od povrća općenito. Neka variva pripremam prema receptima koje nalazim na nekim web portalima i prilagodim ih svojim mogućnostima. A neka variva pripremam prema sjećanju kako su moji roditelji pripremali. I prilagodio ih svojem načinu pripreme.

Ima još mnoga jela koje bih volio da naučim pripremati, ali za sada mi neke obaveze ne dozvoljavaju da ih učim pripremati. Ali vjerujem da će doći vrijeme da i njih se naučim pripremati.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

8. prosinca 2024. 0