Oznaka: kulinarstvo

Minestrone mješavina

Prije dosta godina sam si nabavio i otkrio jednu mješavinu povrća, pod imenom minestrone. A radi se o mješavini povrća: mrkve, poriluka, krumpira, rajčice, cvjetače, tikvica, stabljike celera, kupusa, zelene mahune, graška, borlotto graha, korijena celera i peršina. I u trgovini se može nabaviti u smrznutoj varijanti. Te sam si pripremio kao varivo za ručak dan dva nakon nabave. I moram priznati da je ukusna i zanimljiva mješavina. Te se može pripremiti na nekoliko načina. Barem prema onome što sam vidio među receptima na koje sam naišao na mreži svih mreža.

I tako sam si uspio nabaviti tu mješavinu povrća pod imenom minestrone. Kako sam i dalje zaljubljenik u variva, koje volim pripremati i posjeti si za ručak i ine obroke, pripremio sam si ju dan poslije. Naravno pripremio sam je kao neki oblik variva. Nisam pripremao prema nekom receptu. Već nekako napamet, kao neki oblik eksperimenta i istraživanja. Jer i dalje istražujem i eksperimentiram u pripremi variva. I pokušavam nekako smisliti neka nova variva od povrća. Mada bih morao da promijenim malo tu prehranu, koja je postala nekako monotona. Te da si počnem pripremati i neka druga jela. Ali pri tome moram da bude u skladu sa mojim zdravljem, jer zbog srca moram paziti na prehranu.

Tu mješavinu nisam ništa posebno pripremao, već sam pakiranje od pola kile ubacio lonac sa vodom i dodao sam još žlicu ječma i riže. Te od začina goveđu kocku, vegetu, papar i mljevenu ljutu papriku. Te pustio da se dobro prokuha. I pred kraj sam dodao vrhnje za kuhanje sa malo brašna. I pustio sam da se još malo prokuha. Ovaj puta sam malo pretjerao sa paprom. Ali ipak je na kraju bilo jestivo i ukusno. Mada je ispalo malo rjeđe nego li sam želio. Ali ipak ispalo je odlično varivo. Koje je kao i ostala variva najbolje pojesti dok je svježe skuhano, kada je najbolje. Dok kasnije više nije, ali ipak može se pojesti.

Minestrone mješavina je zapravo mješavina za juhu koja dolazi iz Italije. I koja se može pripremati na različite načine. I koja potiče još iz doba Rimljana. Prema izvoru sa mreže svih mreža Minestrone juha u prijevodu znači „velika juha”. I koja se u originalu pravi sa grahom i ostalim mahunarkama, i baza joj je povrće. Naravno, postoje razne varijante te juhe, i recepte možete potražiti na mreži svih mreža. Meni osobno se je svidjela ta mješavina povrća. I koju ću nastojati da u budućnosti više koristiti. I pokušati je pripremati u raznim kombinacijama. Jer povrće je zdravo konzumirati.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Ribice u slanoj otopini

Prije nekoliko godina sam otkrio neke ribice u slanoj otopini. Koje obično kupujem u jednom trgovačkom lancu. Neću spominjati imena trgovine i proizvođača, jer mi nisu platili za propagandnu poruku. Ali nekako su mi te ribice dosta ukusne. Mada su u slanoj otopini, jer zbog tlaka izbjegavam sol, ipak ih rado kupujem i koristim u svojoj prehrani. A i tih nekoliko tjedana sam otkrio kako ih još mogu iskoristiti u pripremi nekih jela i prehrani. I koje, barem prema mojem ukusu, daju dobar tek tom jelu.

Da, u tih nekoliko tjedana sam ponovo otkrio neku namjernicu, koju pokušavam iskoristiti u pripremi nekih jela. Točnije variva. A radi se o nekim ribicama u slanoj otopini. I koje su mi trenutno nekako najbolje, fine i ukusne. I zato ih nekako volim konzumirati. Ali tada mi je sinula jedna ideja, koju sam polako počeo da primjenjujem u kuhanju. Znam da izgleda luda ideja. I da će vam se činiti sve ludim, ali u zadnje vrijeme sam nekako dosta u tom nekom eksperimentiranju sa kuhanjem variva i sličnih jela. I u potrazi sam za nekim novim receptima za pripremanju variva. A i načinu pripreme jela. Jer moram priznati da mi je u zadnje vrijeme postalo dosadno konzumirati i pripremati jela na starinski način, kako se ja volim izraziti.

Stoga sam se odvažio u tih nekoliko tjedana da te ribice u slanoj otopini koristim u pripremi variva u raznim kombinacijama. I moram priznati da u ovih nekoliko variva koje sam do sada pripremio ispalo dosta dobro varivo. I da mi se sviđa to da si u neka variva stavim te ribice. Jer ribe su odlične i ukusne. A i dobro dođu za zdravlje. Mada i sa ribama ne treba da se pretjeruje u prehrani, jer prema onome što malo pratim u člancima vezanim oko prehrane, prehrana treba da bude raznolika. I od svega pomalo jesti i umjereno, te kada ti je najslađe jesti diči se od stola i jela. Ali dosta i tome, jer sve to je već dobrano poznata stvar.

Da, zadnjih mjeseci nekako dosta volim eksperimentirati sa kuhanjem variva. Kao što sam već pisao u prijašnjim tekstovima, zbog zdravstvenih problema bio sam prisiljen da promijenim prehranu. A i dalje je moram mijenjati i paziti na nju. Jer srčani infarkt kojeg sam imao unazad nekoliko godina natjeralo me je da promijenim prehranu. Tako, sam zadnjih godina polako uveo u variva i te ribice u slanoj otopini. I jednom prilikom sam ih ubacio u jedno varivo, kako ga ja zovem, i moram priznati da mi se je svidjelo. I te ribice su dale neki dodatni tek, okus tom jelu. A i svidjelo mi se je da u tom varivu imam te ribice. I da si ih pojedem u sklopu tog variva. Nekako mi se je svidjelo sve to. I polako sam počeo da si kuham neka jela. I u kojima sam uživao.

A koliko sam stavljao tih ribica u varivo? Uglavnom tu jednu konzervu ribica sam stavio u jedan lonac tog variva. I bilo je dobro, kao što sam napisao. I sada razmišljam da povećam na dvije konzerve ribica. Da malo pojačam tako to varivo. A uglavnom sam si kuhao varivo u mješavini ječma, riže i krumpira. U koju sam onda ubacio te ribice. Kao i obično, varivo mi je uvijek bilo najbolje svježe pripremljeno. Kasnije više nije bilo dobro kao svježe, ali ipak još uvijek odlično da se pojedem. Moram napomenuti da kod mene konzumiranje tog variva malo potraje, jer sam živim. I onda to moram konzumirati to varivo dok ga ne pojedem. A manje od tog jednog prosječne veličine lonca nekako mi nije isplativo pripremiti varivo. A koliko je pametno konzumirati tako ta variva je pitanje i tema za sebe.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Kulinarstvo 13. dio

I dalje uživam u kuhanju variva. I dalje nastojim biti na varivima. Mada sam došao u fazu kada sam se ih zasitio. Te tražim neka nova jela koja bih si pripremao za obroke. A da ne budu samo variva, kako ih ja zovem. I koja nastojim kombinirati sa raznim povrćem. I koja znaju ispasti odlično. Barem su meni ukusna, posebno svježe pripremljena, kada su mi najukusnija. A ta nova jela bih također nekako nastojao bazirati na povrću, uz minimalno korištenje mesa. Mesa kojeg se nisam u potpunosti odrekao. Jer i dalje si priuštim pileće meso, te neke ribice iz konzervi.

Moram priznati da sam pomalo već sit kuhanja variva, mada i dalje uživam u njihovoj pripremi i kuhanju. Te u kombiniranju raznih povrća, da vidim, da okusim tu kombinaciju. I zasada moram priznati da su mi ispale odlične kombinacije. I u kojima sam uživao, posebno kada su bila svježe pripremljena. Ali ipak došlo mi je do nekog zasićenja u pripremi tih jela. Što je prije ili polije moralo doći. Ali i dalje ću ih pripremati. Jer moram priznati da sam zavolio variva. I sva ta variva pripremam napamet, bez nekog recepta. Pa ću morati da počnem si pisati recepte, kroz neki oblik dnevnika, da mi ostanu tako u sjećanju. Da ne zaboravim kako ih pripremam.

Te zadnjih dana dosta razmišljam da promijenim taj jelovnik. Da nekako pokušam si pripremati neka nova jela, posebno na bazi povrća. Te pomalo, koliko mi slobodno vrijeme dopušta, istražujem koja bi si jela mogao pripremati. A da budu brzo pripremljena, a opet da se mogu konzumirati i nekoliko dana, ako je to moguće. Jer tijekom tjedna, kada su radni dani, nemam baš puno vremena da si pripremim neko jelo, kada dođem kući sa posla. Tako da ovih dana dosta razmišljam kako da riješim ovaj problem. Jer moram malo da promijenim prehranu, koja je jednim djelom postala dosta monotona. Što nije dobro, jer mora biti raznolika. A opet brzo i kvalitetno pripremljena.

Kako sam malo istraživao što si pripremati i kako promijeniti prehranu, naišao sam na neke članke o vegetarijanstvu. Koji su dosta me zainteresirali. I koji su za početak biti dosta informativni. Ali ipak ću morati da još malo istražim i proučim te članke o vegetarijanstvu. Naime, nekako me je zainteresiralo to da pomalo postanem vegetarijanac. Ali ne sto postotni, već jedan od onih koji će i dalje konzumirati jaja, mlijeko i mliječne proizvode. A od mesa samo piletinu i ribe. Možda sam već sada većim dijelom vegetarijanac, u nekom obliku vegetarijanstva. Jer prehranu si najviše baziram na povrću i voću. Uz dodatak mlijeka i mliječnih proizvoda, te jaja i riba, uz povremenu konzumaciju piletine. Barem je to moje skromno mišljenje. A koliko sam u krivu, sami procijenite.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Kisela repa sa vrhnjem za kuhanjem

Jednom prilikom sam si nabavio ponovo kiselu repu. Koju sam volio da si ju pripremim za ručak. A i ponekad i za neke druge obroke ili slično. Jer znam si ponekad ta pripremljena variva pojesti i za druge obroke. A kiselu repu ovaj puta sam si pripremio sa jednom malom izmjenom. Naime, od kada sam ponovo otkrio to vrhnje za kuhanje, nekako sam se zaljubio u tu namirnicu i ne mogu je se zasititi. Mada je ne bih smio toliko konzumirati, radi masnoće koju moram izbjegavati. Ali nikako da se je zasitim dovoljno.

Jednom prilikom sam poželio si za ručak ponovo pripremiti kiselu repu i pojesti si ju za ručak. A ponekad i za večeri ili neki drugi obrok. Ne znam koliko je to pametno, ali u pomanjkanju inspiracije što si pojesti za doručak ili večeru, kao neku zamjenu prisiljen sam pribjeći nečem takvom. Te se nadam da ću idućih dana ipak pronaći neko bolje rješenje. A i zbog prirode posla morao sam ujutro si pojesti nešto čvršće i jače. Jer posao koji sam radio bio je dosta fizički naporan. A opet moram i dalje raditi na tome da pokušam skinuti koju kilu. Ponajviše zbog zdravlja i srca.

Samu kiselu repu sam skuhao sa nešto crvenog graha kao i obično. A kupio sam si pola kile kisele repe i manju konzervu tog crvenog graha. A pred kraj sam kao i obično u ono najmanje pakiranje vrhnja za kuhanje (u tetrapaku) umijesio malo brašna. I pustio nekoliko minuta da se sve to kuha. A od začina sam koristio uobičajene začine, poput goveđe kocku, vegetu, papar i mljevenu crvenu papriku. I moram priznati da mi je varivo ispalo odlično. Posebno mi je bilo ukusno ovako svježe skuhano. Kao i svako drugo pripremljeno jelo. I tako sam ponovo dobio ukusno jelo koje mogu jesti idućih nekoliko dana.

Pisao sam u jednom od prijašnjih tekstova da živim sam, i na žalost prisiljen sam da nakon što si skuham varivo ili neko drugo jelo ili jedem idućih nekoliko dana ili da ga smrznem u zamrzivaču, pa vadim porcije kada si poželi pojesti to jelo. Ali u zadnje vrijeme nekako izbjegavam smrzavanje jela. Već ga što prije pojesti u idućih nekoliko dana. Znam da i to nije baš najbolje, ali druge opcije nemam. Jer grijeh je i šteta da bacam hranu, kada mnogi si ne mogu priuštiti ni ono osnovno za ručak ili neki drugi obrok.

Nakon srčanog udara, doktori su mi preporučili da izbjegavam masnoću. Jer i masnoća može utjecati na zdravlje srca i krvožilnog sustava. I vjerujem da je i kod mene ta masnoća imala nekog utjecaja na to da sam doživio srčani infarkt. I zbog toga izbjegavam meso i mesne prerađevine. Ali mlijeka i mliječnih proizvoda nisam se odrekao. A morao bih. Jer i mlijeko sadrži neku masnoću. A opet moram mlijeko i mliječne proizvode koristiti zbog zdravlja. Tako da sam dosta u dilemi kako sve to uskladiti, da ne bih imao daljnje zdravstvene probleme.

Tih dana sam malo proučavao o vegetarijanstvu. Jer i dalje sam u nekoj potrazi za nekim novim načinom prehrane. I usklađivanju svoje prehrane sa zdravljem. I moram priznati da mi se sviđa vegetarijanstvo. I razmišljam da prijeđem što više na to vegetarijanstvo, da mi ono bude neka osnova u prehrani. Ali ne bih se u potpunosti odrekao mesa. Jer ipak i meso je dobro za zdravlje. Stoga ću ipak nekako da ipak nekako svoju prehranu balansirati između svega pomalo.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Mrkva

Ne znam da li smijem reći, zapravo napisati, ali moram priznati da sam zadnjih godina postao strastveni zaljubljenik u variva. Barem ja tako nazivam ova svoje jela koja si pokušavam kuhati od povrća. I nadam se da ih tako smijem nazivati. Jer zbog srca, nakon što sam imao srčani infarkt (a i moždani udar), moram paziti i na prehranu. I nastojim si bazirati što je više prehranu na bazi povrća. Te izbjegavati masnoću. Nije mi zabranjena, ali moram je izbjegavati što je više moguće. Mada moram priznati da baš ne uspijevam u tome. Jer obožavam da si pojedem sir i još neke proizvode od mlijeka. Jer i mlijeko i mliječni proizvodi imaju dosta masnoće.

Da, priznajem da sam postao strastveni zaljubljenik u jela od povrća. I trenutno uglavnom uživam u pripremanju variva. I na njima nastojim bazirati većinu jela. Zapravo nastojim da baziram jela na povrću, da ga što više jedem. Možda to nije baš pametno, možda je pametno. Ali saznati ću valjda jednog dana koliko je to pametno. Ali dobro je jesti što više povrća. A i voća, mada i sa voćem treba da se pazi. Jer može da uzrokuje neke dodatne zdravstvene probleme. A što se povrća tiče, ne znam.

Ovih dana sam pokušavao smislim što bih novo mogao da si pripremim za ručak. A i ostale obroke. Razmišljao sam o kelju, kojeg već dugo nisam imao u svojoj prehrani. Ali odustao sam od njega, jer nekako nisam imao ideju kako da si ga pripremim. A i kada sam poželio da si ga nabavim, nije mi se svidjelo kako je izgledao. Barem ovaj kojeg sam vidio u trgovini u kojoj obično si obično nabavljam većinu prehrambene namirnica. Pa sam si radije nabavio nekoliko mrkvi koje su bile na nekoj akciji. Te si je pripremio za ručak u sklopu nekakvog variva.

Osim što sam mrkve, u ovoj kombinaciji sam koristio i krumpir, te nešto riže i ječma. Ječma kojeg se nikako ne mogu zasititi i dovoljno najesti, koliko mi je ukusan. A i riža također. A količinu koju sam koristio jest: tri mrkve, tri manja krumpira, tri žlice riže i ječma. Mrkvu sam dobro isprao i očistio od nečistoća, a krumpir ogulio. Te sam oboje narezao na kriške. Koje sam ubacio u lonac zajedno sa rižom i ječmom. Naravno, dodao sam i vodu, zajedno sa goveđom kockom, te vegetom, mljevenom ljutom paprikom i malo papra. Soli nisam želio dodati, jer je već jedan dio sastojka goveđe kocke i vegete. Te sam pustio da se dobro sve prokuha uz povremeno miješanje dok sve nije omekšalo. Ah, da još sam dodao i neku manju konzervu kukurza šečerca. Te sam pred kraj u vrhnje za kuhanje umijesio dvije manje čajne žličice brašna i malo vode. Ta mješavina se mora dobro promiješati, dok grudice nestanu. I to sam ulio u varivo i pustio da se dobro prokuha. I moram priznati da je ispalo mi ukusno varivo. Mrkva je dala svojim okusom poseban tek, dok je kukurz dao onu svoju hrskavost. Dok su paprika i papar dodali nešto na ljutini.

Ne znam zašto, ali u zadnje vrijeme dosta volim začiniti variva sa paprom i ljutom paprikom. I moram priznati da ta ljutina dodaje neki poseban tek tom varivu. Kao i prijašnjim varivima kojima sam dodao tu papriku i papar. Ali ne treba pretjerivati u tim začinima. Kao i sa svime ostalima. Naravno, količinu svih namirnica možete prilagoditi svojem ukusu, ako se odlučite pripremiti jedno takvo jelo. I nadam se da će te uživati u tom jelu, kojeg ne znam kako bih nazvao.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Vrhnje za kuhanje

U mojem učenju kuhanja ni danas nema baš nečeg novog. I dalje svoju prehranu nastojim bazirati na povrću, varivima i slično. Mada sam i dalje u nekoj krizi što i kako jesti. Te pokušati si pripremati neka nova jela od povrća. Ali nemam baš inspiracije. Ali nekoliko godina sam se sjetio jedne namirnice koju dugo nisam koristio. Zapravo nisam je koristio još nikada od kada sam pokušavam kuhati. Radi se o vrhnju za kuhanje. Kojeg su koristili i moji pokojni roditelji kod kuhanja nekih jela. Te sam se odvažio i nabavio si nekoliko pakiranja. Te sam ih iskoristio kod prvih priprema nekih variva.

I dalje pomalo baziram svoju prehranu na varivima od povrća. I dalje eksperimentiram sa raznim kombinacijama povrća. I koje na kraju ispadnu dosta dobro. Meni ukusna jela u kojima uživam. I moram priznati da sam zavolio pripremati ta jela, te ih konzumirati za ručak i ostale obroke. I uglavnom si ih pojedem bez mesa. A i primijetio sam da korištenje začina poput goveđe kocke, vegete, papra i paprike puno znači u pripremi. I u sklopu kojih se nalaze još pokoji začin, koji mi daju jelu odlični okus. I koji dodatno mi čine jelo ukusnim.

Kako sam se dosta zasitio dovršavanje jela sa zaprškom od preprženog brašna na ulju sa dodatkom mljevene paprike, počeo sam tražiti nešto drugo sa čime bih dovršavao to kuhanje variva. I sjetio sam se da postoji nešto što se zove „vrhnje za kuhanje”. I to vrhnje nisam već dugo godina okusio. Još od kada su moji roditelji znali koristiti to vrhnje u pripremi jela, a od toga je prošlo nekih 15 i više godina. Te sam si znao nabaviti nekoliko tih pakiranja vrhnja. I pripremio si sa njime neka variva. Jer vikendom si znam pripremiti nekoliko variva, koje onda konzumiram tijekom tjedna. Jer tada baš i nemam vremena za kuhanje. Ali se nadam da će se to s vremenom popraviti.

A to vrhnje za kuhanje sam pripremio tako da sam u šalici ga malo zamutio sa malo brašna i dodao ga pred kraj kuhanje. Te sam dobro promiješao i pustio to varivo da se još malo prokuha sa tim vrhnjem i brašnom. I moram priznati da je to vrhnje dosta mi obogatilo ta variva. Još posebno su mi ta variva bila valjda ukusnija i zbog toga što to vrhnje godinama nisam koristio i konzumirao. Tako da ću u idućim pripremama tih variva nastaviti koristiti to vrhnje. Dok ga se ne zasitim. Jer mi se je svidjelo. Također ću pokušati da istražim kako to vrhnje koristiti i u pripremi i nekih drugih jela. Poput pripreme riže i ječma kao priloga kada ću si priuštiti pileće meso ili slično. Jer koliko vidim, primjena tog vrhnja je široka i raznolika. I stoga ću morati to iskoristiti.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Mahune sa mrkvom i krumpirom

I dalje se volim baviti kuhanjem. I dalje nastojim bazirati svoju prehranu na bazi variva od povrća. Te pomalo eksperimentirao u kuhanju tih variva i iskušavanju nekih novih kombinacija variva. Traženju novih kombinacija variva. I moram priznati da u pripremi tih variva ima dosta veliki izbor kombinacija sa tim povrćem. Te da pruža puno oblika okusa, koje je riječima teško opisati. Pomalo sam ostao iznenađeni koliko puno tih kombinacija postoje, a o okusima da na pričam. Jedino mi je problem u vremenu, koje mi ne dozvoljava da se više posvećujem tom istraživanju.

Da, tih dana i tjedana ostao sam dosta iznenađeni koliko kombinacija variva se može napraviti od tog povrća. Te koliko predivnih okusa ima u tim varivima. Posebno su mi fina i odlična svježe pripremljena variva. Posebno ako još pogodim i pravi omjer začina. Trenutno sam posvećen na pripremi variva samo na povrću bez mesa. Nisam meso odbacio i odrekao ga se. Samo sam ga smanjio na najmanje koliko sam mogao. I priuštim si ga u posebnim prilikama i kada sam ponuđen. Za sada si samo piletinu i neke ribe priuštim privatno. Ribe su uglavnom za sada iz onih konzervi, jer još nisam otkrio kako ribu pripremiti kuhanjem, a ne samo pečenjem. Dok piletinu si za sada sam skuham u malo slanoj vodi. I koja je ukusna. I volim uživati u tako pripremljenoj piletini.

Ali i ovom tekstu ne želim sada pisati toliko o mesu, već o jednoj kombinaciji koju sam si pripremio nedavno. A radi se o zelenim mahunama, mrkvi, krumpiru i ječmenoj kaši. Nedavno sam si nabavio u jednoj trgovini pakiranje zelenih mahuna u količini od skoro nekih pola kile. Te sam si još nabavio i dvije mrkve, krumpira i ječma. I to sam sve pripremio kao varivo. Dva komada krumpira sam ogulio i narezao, te nakon toga očistio od prljavštine te dvije mrkve. I sve to narezao i ubacio u lonac zagrijane vruće vode. I dodao još to pakiranje zelenih mahuna i dvije jušne žlice ječmene kaše. I dodao začine poput vegete i goveđe kocke. I kod zaprške nešto ljute paprike. I to sve pustio da se prokuha. A pri kraju napravio sam zapršku od brašna u koju sam dodaj i tu ljutu mljevenu papriku. Te pustio još nekoliko minuta da se sve prokuha. I nakon što sam probao to varivo, moram priznati da sam bio dosta zadovoljan, jer ispalo je ukusno. Posebno sam uživao u tako svježe pripremljenom varivu. Koje je imalo nekako posebno fini okus.

Najbolje mi prijaju svježe pripremljena variva. I tada uživam u njima najviše. A kasnije malo gube na okusu, ali su i dalje ukusna da mogu uživati u njima. Kako sam živim, na žalost nemam sa kime podijeliti to varivo. Pa sam prisiljeni to varivo jesti nekoliko dana. Ili spremiti u neke porcije po nekim posudama. Pa ostaviti u zamrzivaču i onda vaditi kada si poželim pojesti to varivo. Što baš nije najbolja opcija. Ali na žalost drugačije mi ne ide.

Na žalost, do nedavno preko tjedna privatne i poslovne obaveze mi nisu dopuštale da si kuham onoliko koliko bih želio. Ali ponekad sam uspio pronaći toliko vremena da si skuham nešto ili pripremim. Tako da bih morao da poradim na tome da si ubuduće nađem više vremena za to. I nekako si bolje organizirati slobodno vrijeme, da bih se mogao posvetiti kuhanju onoliko koliko bih želio.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Kulinarstvo 12. dio

Nakon dužeg vremena došao sam ponovo u razdoblje kada se ne mogu baviti kulinarstvom onako kako bih želio. A i u razdoblje kada ne znam što bih si pripremio nešto za jelo. I čime bih se hranio, pojeo si nešto. Dijelom zbog financija, a dijelom zbog neke depresije ili što li već. Jer, barem u mojem slučaju, sve to pomalo utječe na moju prehranu. Te mi je zbog toga, vjerojatno, prehrana postala monotona. Što nije dobro.

Da, na žalost ponovo mi je došlo razdoblje u kojem zbog nekih razloga ne znam što bih kuhao. I prehrana mi je postala monotona zbog toga. Jednim dijelom zbog financijskih razloga, jednim dijelom zbog zalaska u neku depresiju, jednim dijelom zbog nekih obaveza koje mi ne daju da se posvetim kulinarstvu onako kako bih želio. Tako da sam dosta zapustio to kulinarstvo. Ali polako se nekako pokušavam otrgnuti tim nekim stvarima. I posvetiti se kulinarstvu onako kako bih želio.

I dalje nastojim da baziram prehranu na varivima. Nekako mi se je ječmena kaša u zadnje vrijeme dosta uvukla u prehranu. I nekako je pokušavam je kombiniram sa rižom, krumpirom i nekim povrćem. Ovih ću dana pokušati tu ječmenu kašu da pripremim sa nekim zelenim mahunama. Zelenim mahunama koje su mi nekako posebno ukusne. I nakon dužeg vremena sam si ih nabavio neki dan. I sada samo čekam da si ih pripremim jedan dan kada uhvatim malo vremena.

Nedavno sam si pripremio i neku kinesku mješavinu povrća kao varivo. Nekako mi je to odlična kombinacija, u kojoj se nalazi nekoliko vrsta povrća. U nekoj kombinaciji koja po mojem mišljenju nije uobičajena za naše krajeve. Ali to ne mora biti prepreka da se ne priprema u nekom obliku jela i uživa u ovoj kombinaciji povrća. Povrće je i inače odlično za zdravlje. U u tom povrću nastojim uživati.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Kisela repa

U prošlosti sam si znao nabavljati nešto kisele repe. Koju nisam jeo već redovito. Kisela repa je predivna biljka koja spada u povrće. I kada se preradom ukiseli, postaje jedno od predivnih namirnica za pripremu jela. Posebno mi je odlično varivo od kisele repe i graha.

Kisela repa je korjenasto povrće, čiji je uzgoj počeo na Bliskom istoku prije pojave krumpira. Prilikom pripreme se najviše koristi korijen, ali i lišće repe je jestivo. Korijen je bijele boje, okruglog ili duguljastog oblika. Pomalo je gorkog okusa no prilikom termičke obrade taj okus se gubi. Uzgoj repe počinje u proljeće, a već početkom jeseni se može početi kiseliti. Prilikom početka kiseljenja repe potrebno je odabrati zdrave i zrele komade. Za uspješno kiseljenje važna je količina soli – na 1 kg repe stavlja se 10 grama soli. Količinu koju bi željeli ukiseliti za svoju obitelj možete odrediti i prilagoditi prema potrebama svoje obitelji. Za prosječnu obitelj dovoljno je oko 20 kilograma korijena repe.

Jedan od recepata za kiseljenje repe koje sam našao na mreži svih mreža sastoji se od: 20 kilograma repe, 200 grama soli, šećera i nekoliko listova lovor. Repu je potrebno očistiti i naribati, te je smjestiti u drvene posude. Na prvi red dodajte šećer, a u svakom idućem sloju dodajte sol. A na vrhu stavite lovorov list. Te pritisnite još repu da pusti svoj sok. Na vrhu posude stavite neko opterećenje. Posudu držite u na mjestu gdje je temperatura negdje oko 15 do 18 stupnjeva. Te je pustite da se kiseli mjesec i pol do dva mjeseca. Tako nekako ide recept za kiseljenje. Naravno, preporučujem da za dodatne savjete i preporuke potražite kod nekog tko ima iskustva u kiseljenju.

I u mojoj obitelji se je nekad isto kiselila repa. A i zelje također. Za repu se toliko ne sjećam, ali kiseljenja zelja se dobro sjećam. I nekako mi se čini da je recept identičan. Ali moguće je da se varam. Jer već je prošlo mnogo godina od kada sam zajedno sa svojom bakom i ocem kiselio zelje. Ali se još uvijek dobro sjećam nekih od tih dana. I ostali su u odličnom i ugodnom sjećanju. Bila je to jedna predivna tradicija u našoj obitelji. Koja se je prekinula zbog bolesti i smrti. I koje se volim prisjećati. Jer, na žalost, nikad je nisam obnovio. Ali nikad se ne zna.

U današnje vrijeme kiselu repu si nabavljam na tržnici kod jedne kumice, koja se sa svojom obitelji bavi kiseljenjem zelja i repe. I najradije kod nje kupujem kiselo zelje i repu. Jer domaće je ipak domaće. A i ovom kiselom zelju i repi koja se prodaje u trgovačkim centrima nekako ne vjerujem. A i tom kupovinom kiselog zelja i repe kod te kumice nastojim pomoći domaćoj proizvodnji i tim ljudima. Koji se znaju dobrano namučiti u proizvodnji. A da ne pišem o tome koliko je domaće ipak kvalitetnije od ovog zelja u trgovini. A i o tome da je puno ukusnije.

Kiselu repu volim jesti kao varivo sa grahom. I to varivo mi je jedno od najboljih i najukusnijih zimskih variva. I koje volim jesti zimi. Varivo uglavnom pripremam tako što si kupim pola kile kisele repe i veću konzervu graha. Te od začina dodam papar, vegetu i neku goveđu kocku. I to sve pustim da se prokuha. I pri kraju napravim uobičajenu zapršku od brašna u koju dodam i ponešto crvene mljevene paprike. Te još pustim da se još malo prokuha. I eto mi jedno predivno jelo za ručak u kojem istinski uživam.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Kulinarstvo 11. dio

U prošlosti nisam redovito pisao neki tekst za blog. Jednostavno su mi mnoge obaveze i brige nisu dozvolile da napišem neki tekst za ovaj blog. Ali to ne znači da nisam razmišljao o blogu i o čemu da pišem i kako dalje. Ali tih sam dana uspio da pronašao toliko vremena da napišem nekoliko riječi za taj blog. Jer moje bavljenje kulinarstvom i učenjem kuhanja se ipak polako nastavljalo dalje.

Moje učenje kulinarstva se nastavljalo dalje. Ali dosta je ovisilo o financijama, te privatnim i poslovnim obavezama. Te se nadam da će se uskoro nešto popraviti na bolje po tom pitanju. Da i dalje se mogu učiti bolje kuhati, a i neka nova jela si pripravljati. I dalje svoju prehranu nastojim bazirati ponajprije na raznim varivima. Te eksperimentiram u njihovoj pripremi. I ponekad mi uspio sasvim odlično, a nekad pomalo zeznem stvar pa ispadne nekako jestivo. Ali uglavnom i dalje sam posvećen tom učenju kuhanja. Jer ipak je to lijepa aktivnost u slobodno vrijeme. I to čovjeka može da ispuni.

Zadnjih nekoliko tjedana sam se prisjetio jednog jela kojeg su moji roditelji znali pripremati dok su bili živi. Ali se ne mogu sjetiti koje je ime nosi to jelo i kako bih ga nazvao. A radi se o mješavini sira, sardina, luka i nekih začina. Znam si kupiti u nekoj trgovini manje pakiranje nekog zrnatog sira (ili sličnog), te glavicu luka, konzervu sardina u slanoj otopini. A ponekad i malo nekog kiselog vrhnja. Luk se očisti i nareže na kockice. Te se sve te namirnice stave u neku posudu, dovoljno veliku da stane sve u nju. Te se po želji doda papar, vegeta i mljevena paprika. Sol ne dodajem, jer tu slanu otopinu zajedno izlijem u tu posudu. I sve pomiješam. I jelo je gotovo. I to se može pojesti za doručak ili večeru, kao neki namaz na kruhu ili drugačije. Kako vas je želja.

Zadnjih nekoliko dana i tjedana pomalo imam dileme oko toga što konzumirati za obroke. Te ponovo razmišljam kako da promijenim malo svoju prehranu. A i da je obogatim s obzirom na trenutnu financijsku situaciju. A i ovo divljanje cijena hrane i ostalih prehrambenih artikala. Jer stvarno je divljanje cijena hrane i ostalog prevršilo mjeru. Kao i većina vas, i ja muku mučim sa svime time. Te svakodnevno važem svaku sitnicu i stvar oko prehrane. Što je pomalo frustrirajuće. Jer nije lako u ovoj ludnici divljanja cijena hrane brinuti se oko prehranjivanja i inih stvari koje su vezane uz to prehranjivanje.

I ovaj tekst sam reciklirao sa jednog prijašnjeg bloga. I malo ga prepravio da mogu ga objaviti na ovom blogu. Prehrana se današnjih dana i mjeseci nije puno promijenila. Ovi tekstovi i danas vrijede. Sve što sam pisao u ovim tekstovima o kulinarstvu vrijedi i danas. Pa koristim ih i u ovom blogu. Jer i dalje još uvijek se tražim o čemu da pišem. Mada se je kroz ovih nekoliko mjeseci već definiralo o čemu da pišem. te se nadam da ću nastaviti u ovom smjeru.

Toliko od mene u ovom postu, čitamo se…

Lijep pozdrav

Nevjerni Toma

0

Blog pokreće Wordpress.com.

Gore ↑